GARBANZOS CON BACALAO

     

Esta entrada quería haberla puesto antes pero tengo problemas con el blog, escribo y no se ve nada.
El bacalao es un alimento tradicional en la cocina de cuaresma debido a la tradición religiosa de no comer carne en  este periodo.

Ingredientes  (2 personas)

200 gr. Garbanzos remojados

200 gr. bacalao desalado

½ litro de agua o caldo de pescado

1/2 cebolla

1 huevo duro

2 dientes de ajo

1 rebanada de pan tostado

1 cucharadita de pimentón de la Vera

Una rama de perejil

Una hoja de laurel

Una cucharadita de cominos.

Elaboración.

1.- Poner a remojo los garbanzos la noche anterior. Cocer los garbanzos en una olla.

2.-Poner el bacalao a remojo en agua fría y en la nevera durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces.

3.- Saltear en una sartén el ajo picado y la cebolla picada.

4.- Cuando toma color añadir el pimentón remover para que no se queme y poner el bacalao y los garbanzos.

5.- Cubrir con el caldo de pescado, el laurel y una pizca de cominos, dejar unos minutos.

6.- Picar en el mortero el pan con el ajo, el perejil y la yema de huevo duro, añadiendo un poco de caldo de pescado.

7.- Verter sobre el guiso y dejar cocer unos minutos hasta que la salsa espese.

8.- Rallar la clara del huevo duro por encima a la hora de servir.

Esta receta lleva también espinacas pero a mi familia no les gustan, así que no las he puesto.

Podemos poner agua, caldo de pescado o lo que mejor le va es hacer el caldo con las espinas o trozos que sobran al limpiar el bacalao.